在中國東北地區，由于冬季較長且氣溫較低，通常建議在春季最后一次霜凍過后開始種植荷花。具體時間大致是4月底到5月份，這個時期溫度開始升高，適宜荷花生長的條件逐漸形成。

等到土壤完全解凍，并且氣溫穩定在10℃以上，就可以開始準備種植荷花了。選擇一個陽光充足的地點，確保有適當的水深和肥沃的泥土，以便荷花能夠良好生長。如果您使用的是荷花根莖（藕段）進行繁殖，確保藕段健康，沒有腐爛或病蟲害。

盡管5月可以開始種植荷花，但在東北地區，荷花的開花時間可能會稍晚一些，一般在6月末到7月份，甚至更晚一些，這取決于具體的氣候條件。務必監測天氣預報，避免在仍有霜凍風險的時候種植，因為低溫可能會損傷幼苗。