臘梅（學名：Chimonanthus praecox）是一種在冬季開花的植物，它因能在寒冷的冬季盛開而著稱。即便在雪中，只要氣溫不是極端低溫，臘梅也能開出香氣濃郁的黃色或淡黃色花朵。這種花卉的耐寒性相對較強，是寒冷地區冬季園藝中常見的一種景觀。

如果溫度過低，特別是遠低于臘梅的耐寒極限，可能會影響到花朵的開放，甚至導致花骨朵受損。但通常情況下，輕微的霜凍或短暫的雪覆蓋并不足以阻止臘梅開花。臘梅在雪中綻放的景象被許多人認為非常美麗，是冬天的一大特色。