鮮枇杷中的仁發芽可能是由于內部條件和外界環境的影響。

1. 內部條件：枇杷的仁內含有胚乳，富含養分和激素物質。如果這些營養物質和激素處于適宜的狀態，在一定條件下可能會觸發胚乳的發芽過程。

2. 外界環境：仁受到外界環境的刺激，例如溫度、濕度和氧氣等因素，也可以促使其發芽。當鮮枇杷存放在溫暖、濕潤的環境中時，可能會提供了適宜的條件，刺激仁的發芽。

仁的發芽并不常見，特別是在鮮枇杷中。這可能是個別異常情況，而不是常見現象。對于食用鮮枇杷來說，仁的發芽通常被視為非常罕見和不尋常的事件。

如果您發現鮮枇杷中的仁發芽，可以將其視為有趣的奇遇或珍貴的經歷。發芽的仁可能不再適合食用，因為發芽過程會導致仁的變硬和口感的改變。